En tant qu'auteur dramatique, Jacques Grévin fut l'un des premiers, à la suite de Jodelle, à chercher à introduire la tragédie en France. Sainte-Beuve notait que les comédies de Grévin avaient beaucoup d'affinité avec les farces et les soties qui avaient cours jusqu'alors. Sa première pièce, La Maubertine, est perdue. Une nouvelle comédie, La Trésorière, en reprit les bases. Elle fut représentée au collège de Beauvais, en 1558, bien qu'ayant été écrite originellement à l'intention d'Henri II pour célébrer le mariage de Claude, duchesse de Lorraine.

En 1561, il publia Cesar, imitée d'un original latin de Marc-Antoine Muret, et une comédie, Les Esbahis, sa pièce la plus importante, mais aussi (selon l'Encyclopædia Britannica de 1911) « la plus indécente ».

Grévin composa aussi des poèmes, appréciés de Ronsard jusqu'à ce que la religion ne les sépare, Grévin étant un partisan de la Réforme. Mais cette séparation fut surtout causée par la réponse au Discours des misères de ce temps, composé par Grévin, Antoine de Chandieu et Florent Chrestien : Le Temple de Ronsard, où la légende de sa vie est briefvement descrite, satire acerbe faisant de Ronsard un athée épicurien avide de richesse. Grévin est également l'auteur de deux ouvrages sur les venins.